Sorbete de sandía
Recipe: Watermelon sorbet
Este año me he decidido a aprender a hacer helados caseros.
Incluso me he comprado un libro de recetas.
Pero, claro, una sandía enorme en casa me obligó a improvisar. Y acabé buscando una idea común que me permitiese aplicar lo básico de la elaboración de sorbetes a esa fruta.
Sorprendentemente, quedó bastante bien. Pero sin duda cuando aprenda algo más podré perfeccionar esta receta.
 |
| Terrible photo, as usually. |
Ingredientes
- 1kg de pulpa de sandía
- 500ml de agua
- 200g de azúcar
Preparación
Cortamos nuestra sandía, retirando las cáscaras.
En una báscula de cocina, pesamos la cantidad de pulpa que tiene. Así podemos calcular cuánto el azúcar y el agua que necesitaremos, simplemente manteniendo la proporción con la receta.
En una cazuela calentamos el agua y el azúcar a fuego lento. Removemos constantemente hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Dejamos de remover, de forma que el agua llegue a ebullición. La dejamos hervir durante 10 minutos para que se haga un ligero almíbar.
Mientras tanto, troceamos la pulpa de sandía y retiramos las pepitas que nos encontremos.
En un recipiente que nos sea cómodo, batimos la pulpa de sandía hasta reducirla a puré.
Cuando el almíbar esté listo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe ligeramente.
Una forma de contribuír a la bajada de temperatura es retirarlo de la cazuela y depositarlo en el recipiente en el que vamos a preparar el sorbete (si este soporta altas temperaturas como bajas) y remover.
Cuando el almíbar haya enfriado, añadimos la pulpa de sandía y mezclamos bien.
Introducimos en el congelador.
Tres o cuatro horas después, lo retiramos del congelador y lo batimos con la ayuda de un tenedor. Volvemos a introducirlo en el congelador.
Repetimos la operación una hora más tarde, repartiéndolo en cantidades individuales si lo deseamos.
Lo retiraremos del congelador unos 15 minutos antes de servir.