Pizza básica

Recipe: Basic pizza

Rara es la semana que no cenamos pizza.
Es tan versátil que no aburre, porque basta cambiar los ingredientes para que se convierta en algo distinto.
Desde una pizza cuatro quesos (o cinco o seis), a la tropical (con su panceta y su piña), pasando por recetas de puro aprovechamiento, o lo que se nos ocurra.

La receta aquí descrita es para una masa gruesa, de esas que quedan de lo más jugositas.
Podemos extrenderla con forma rectangular, para que ocupe toda la bandeja del horno, o darle la clásica forma circular para obtener 2 pizzas de unos 25 cm de diámetro como la que véis en la foto.

Preparación

Calentamos ligeramente el agua hasta que esté templada. Es importante no calentarla demasiado.
Mezclamos la levadura con ella, removiendo hasta que se deshaga por completo.

Tamizamos la harina y la sal en un cuenco.
Hacemos un hueco en el centro en el vertemos el agua con levadura y el aceite.
Trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco.
Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos durante entre 5 y 10 minutos, hasta que quede homogénea y elástica.

Engrasamos un cuenco con aceite.
Hacemos una bola con la masa y la introducimos en el cuenco.

La tapamos con un paño húmo y la dejamos leudar en un sitio cálido hasta que doble su volumen, lo que puede llevar 1 o 2 horas.
Si hace frío o simplemente tenemos prisa, podemos optar por una técnica rápida: tapamos el cuenco con un poco de film plástico engrasado (en lugar del paño) y lo calentamos en el microondas durante 10 segundos a temperatura máxima. Dejamos reposar 15 minutos sin destapar.

Volcamos la masa nuevamente sobre la superficie enharinada, la apretamos con el puño y la trabajamos durante 1 minuto.
La extendemos con un rodillo para obtener una pizza grande (o bien repartimos a la mitad para obtener dos pizzas medianas), levantando un poquito todo el contorno.
Tapamos nuevamente con un paño húmedo y dejamos leudar 10 minutos más.

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos nuestra pizza.
Cubrimos con salsa de tomate, mozzarella y orégano, sobre el cual colocamos nuestros ingredientes.
Horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que esté crujiente.

Si utilizamos una plancha de acero debermos calentarla previamente durante unos 40 minutos y reducir el horneado a entre 5 y 10. Y nos quedará incluso más rica.

Servimos inmediatamente.

Preparation

Heat the water until it’s warm -making sure it does not get too hot.
Dissolve the yeast into it.

Mix both flours and the salt.
Add the water with yeast and knead for about 10 minutes, until smooth and elastic.

Grease a recipient and put the dough into it.
Cover it with a damp cloth and leave for 1 to 2 hours, until it doubles in size.
If cold or in a hurry, cover it with a greased plastic film instead and heat in the microwave for 10 seconds. It should double the size in about 15 minutes.

Knead the dough again for about 1 minute.
Roll it out and shape the border a bit higher than the rest of the pizza.
Cover again and leave for 10 minutes more.

Heat the oven at 200ºC while finish preparing the pizza.
Cover with tomato sauce, mozzarella and oregano, and put your ingredientes on it.
Pour some olive oil on the ingredientes and the border.

Bake for between 15 and 20 minutes, until crunchy.
Serve inmediately.


Fuente | Source | Pan recién hecho | Love food