Quiche de champiñones

Recipe: Mushrooms quiche

Hay bastantes diferencias entre comprar en una gran superficie de la ciudad y comprar en el mercado itinerante de un pueblecito, pero una de la que más gracia me hace es la forma en que se miden las cantidades.
Aquí pedir 400g de algo es una perogrullada, las cosas se miden en kilos y medios kilos, con un margen de error de casi un cuarto. Y siempre al alza.
Aquella filosofía de que siempre es mejor que sobre que echar en falta.

Así que tenía un montón de champiñones, y pensé ¿de qué no se puede hacer una quiche?
Porque mira que es un plato versátil, cualquier relleno le queda bien.

Además queda bien tanto en caliente como en frío, aunque confieso que me gusta más calentita.
Pero tiene la ventaja de que, si sobra, siempre tienes preparado un picoteo frío para otra ocasión.

Preparación

Extendemos la masa quebrada y la ajustamos a un molde, engrasado si fuese necesario.
Pinchamos la base repetidas veces con un tenedor, y si nos sobra masa hacemos un borde decoratino.
La introducimos en el congelador.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Limpiamos bien los champiñones y les cortamos el extremo de la base.
Cortamos en láminas y cocinamos en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén tiernos.
Troceamos el jamón finamente y lo mezclamos con los champiñones.

Mientras tanto, en un recipiente amplio batimos los huevos hasta que no queden hebras.
Agregamos el queso y la nata, mezclando todo bien.
Salpimentamos y añadimos los champiñones.

Cuando el horno esté caliente, rellenamos la masa con la mezcla de champiñones y la horneamos durante unos 40 minutos.
Dejamos enfriar ligeramente, desmoldamos y servimos.

Preparation

Roll out pastry and cover a 25cm diameter round mould.
Prick with a fork and store in freezer.

Preheat oven at 180ºC.

Clean mushrooms thoroughly and slice. Cook in a pan with oil on a medium heat until tender. Chop ham and whisk in.

Beat eggs, add cream and cheese. Season. Add mushrooms.

Pour into pastry mould and bake for about 40 minutes.
Cold down a bit, remove from mould and serve.