Pastel de mousse de chocolate a la naranja

Recipe: Orange chocolate mousse cake

La verdad es que nunca me ha entusiasmado eso de celebrar el 14 de febrero.
¿Regalos? Siempre ando escasita de ideas. ¿Flores? Bah. ¿Bombones? Bueno, vale, a unos bombones nunca les diría que no, jijiji.

San Valentín pasaría por esta casa sin pena ni gloria si no fuese porque es una bendita excusa para poder preparar un postre realmente goloso, uno de esos que una que intenta cuidarse un poquito debería considerar excepcionales.

Es un bizcocho, pero también es una mousse. Y sobre todo es chocolate, muuuucho chocolate.
Para compensar lleva un toque cítrico, por eso de poder poner de excusa que estamos tomando fruta de postre, jiji.

La verdad es que es un exceso, pero ya puesta a hacer excepciones…

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

La mantequilla debe estar en pomada (si fuese necesario la calentamos ligeramente) para batirla facilmente con el azúcar, hasta que obtengamos una mezcla esponjosa.
Luego añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

En otro cuenco, tamizamos la harina con el cacao y la levadura.
Mezclamos el contenido de ambos cuencos y lo pasamos a un molde desmontable (o en su defecto de silicona).

Hornemos durante unos 20 minutos, hasta que el bizcocho esté listo.
Retiramos y dejamos enfriar en el molde.

Mientras enfría, preparamos la mousse.
Lavamos y secamos ambas naranjas. Rallamos la piel de ambas. Exprimimos una de ellas para zumo.
También separamos las claras de las yemas.

Fundimos el chocolate al baño maría.
Retiramos del fuego y adicionamos con la piel rallada y el zumo de naranja.
Mezclamos con las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve.
Incorporamos el chocolate, removiendo muy suavemente con moviemientos envolventes.

Repartimos la mousse sobre el bizcocho y dejamos enfriar en el frigorífico durante un par de horas para que tome cuerpo.
Desmoldamos cuidadosamente antes de servir.

Preparation

Preheat oven at 180ºC.

Beat butter and sugar until fluffy. Stir in both eggs, one at a time.

Sift flour, cocoa and baking powder. Mix it all and pour on a mould.

Bake for about 20 minutes, remove from the oven and leave to cold in the mould.

Wash and dry oranges. Grate their peel. Squeeze one of them. Squeeze one of them.
Separate egg whites from yolks.
Melt chocolate on a double boiler. Remove from heat and add orange zest and juice. Whisk the yolks in.
Beat egg whites until stiff.  Mix the chocolate in.

Pour mousse on cake and store in fridge for at least two hours.
Remove from the mould carefully before serving.

Fuente | Source | Muffins y otros pastelitos | Parragon