Bica blanca

Recipe: White «bica» (Galician sponge cake)

La bica es una especie de bizcocho gallego, típico sobre todo en la zona de Ourense, que para algo es la mía.

Se distingue de otros bizcochos principalmente por su consistencia y por su crujiente costra azucarada.

Dentro de las bicas también hay variedades.
La que he hecho otras veces es bica mantecada, pero en esta ocasión tenía unas cuantas claras de huevo así que opté por una bica blanca.

Lo ideal es hornearla con algo de antelación a consumirla, el día antes por ejemplo, ya que después de unas cuantas horas es cuando más rica está.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos las claras con un poco de azúcar a punto de nieve, y vamos añadiendo el resto del azúcar hasta que obtener una mezcla esponjosa.
Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco mientras removemos.
Montamos la nata y la agregamos con suavidad para no perder volumen.

Forramos un molde rectangular grande con papel de horno más que suficiente.
Llenamos con la masa y espolvoreamos con abundante azúcar hasta cubrirla por completo.

Horneamos durante unos 30 minutos.
Dejamos enfriar por completo antes de consumirla; si es posible la dejamos incluso de un día para otro.

Preparation

Preheat oven at 180ºC.

Beat whites and sugar. Add flour, a bit at a time, and stir. Beat cream until stiff and mix carefully.

Cover a rectangular mould with paper foil, pour dough and sprinkle a lot of sugar on it.

Bake for about 30 minutes.
Leave to cold down before eating it.

Fuente | Source | Bikísimas