Albóndigas de merluza en salsa verde

Recipe: Hake fishballs with green sauce

Hoy estoy de cumpleaños, pero en lugar de marcarme una tartaza de esas que quitan el hipo lo que voy a publicar es un plato sano sanote. Pero riquísimo, eso sí.

Aunque confieso que me llevo una bica blanca para tomar un café goloso con la familia y acabo de sacar del horno un brownie con crema de queso para compartir como los amigos.

Esta es una versión de la clásica merluza en salsa verde, solo que hecha albóndigas.
Un plato perfecto para dejar preparado por adelantado y luego darle un puntito de calor en la sartén en el momento de servirlo, así que es resulta ideal para preparar el día antes .

Ya sabía yo que con esta salsita íbamos a mojar bastante, así que eliminé el pan de las elaboración de las albóndigas,  que era lo que sugería la receta original, por eso de no acabar empanados.Y añadí unos guisantitos a la salsa, que así resultó un plato contundente que no necesitó acompañamiento de ninguna clase.

Preparación

Limpiamos bien el pescado, retirando las espinas y la piel, y lo troceamos finamente con un cuchillo.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Picamos también un manojo generoso de perejil.

Batimos ligeramente el huevo con la leche.
Añadimos el pescado y pan rallado, y mezclamos hasta conseguir una pasta suficientemente compacta. Si fuese necesario, añadiríamos más pan rallado.
Con una cuchara bamos tomando porciones y dando forma de bolita a cada una de ellas.

En una sartén con un poco de aceite, vamos friendo las albóndigas hasta que empiecen a estar doraditas por fuera.
Luego las retiramos y las reservamos para más tarde.

Reducimos el fuego y pochamos la cebolla en ese mismo aceite.
Añadimos el ajo y el perejil picados y dejamos que se hagan un par de minutos.

Luego agregamos el jerez, y toca esperar hasta que reduzca.
Finalmente incorporamos el caldo (o simplemente agua) y ponemos al punto de sal, dejando que se cueza durante 10 minutillos más.

Añadimos los guisantes y las albóndigas, y cocinamos todo juntito con un hervor suave durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que las albóndigas se empapen por todos los lados.

Preparation

Clean the fish and cut it into tiny bit. Peel and chop onion and garlic. Chop some parsley as well.
Beat egg and milk. Mix with fish and breadcrumbs, adding more breadcrumbs if required.

Take small bits of the mixture and shape as balls.
Fry in a pan with some oil, until slightly golden. Remove from the pan and reserve for later.
Cook the onion in the oil left on a small heat. Add garlic and parsley.
Add sherry and leave to reduce.
Add stock and season. Cook for 10 minutes more.

Add peas and fishballs. Simmer for 5 minutes, stiring a few times so the fishballs get covered with the size.

Fuente | Source | Directo al paladar