Pastel salado a las dos aceitunas

Recipe: Green and black olives cake

Cuando oigo la palabra pastel mis pensamientos se dirigen inmediatamente a visualizar algo dulce, en plan postre golosísimo para un día especial.

Claro que luego están los pasteles salados, que parece que necesiten ese apellido clarificador para no llevarnos a engaño pensando en excesos de azúcar en la sobremesa.

Este pastel resulta muy jugoso y ligero, quizás por eso me parece que puede ser perfectamente parte de una cena, acompañando a algo de queso y friambre para darle un toque diferente con sus aceitunitas, o un complemento simpático para un picnic o un picoteo.

Preparación

Troceamos el tocino en taquitos y lo cocinamos en una sartén sin aceite hasta que empiece a cambiar de color,  pero sin que llegue a dorarse.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco, mezclamos la harina con la levadura.
En otro recipiente, batimos los huevos con el aceite y la leche.
Salpimentamos y lo incorporamos a la harina, removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregamos finalmente el tocino, las aceitunas y el queso rallado.

Vertemos en un molde rectangular forrado con papel de horno.
Horneamos durante unos 45 minutos, hasta que esté doradito por fuera y al pincharlo comprobemos que el interior está seco.

Dejamos enfriar unos minutos antes de retirarlo del molde.
Cortamos en rebanadas en el mismo momento de servir.

Preparation 

Chop and cook lightly bacon in a pan with no oil.

Preheat oven at 180ºC.

Sift flour and baking powder.
Beat eggs, oil and milk. Season and mix with flour.
Add bacon, olives and grated cheese.

Pour in a prepared mould and bake about 45 minutes, until golden brown.
Leave to cool down before removing from the mould and slice before serving.

Fuente | Source | Quiches, tartas & cakes | Ilona | RBA