Calabacín relleno

Últimamente me he topado con un montón de recetas de calabacín relleno.
Casualidad, supongo, pero la verdad es que al final me tentaron lo suficiente como para probarlo.

Si es que al final creo que lo hago siempre en flan con zanahorias, que además de gustarme mucho es rapidísimo de preparar, pero como en la variedad está el gusto tenía que darle una oportunidad al calabacín asado.
Aunque ahora que ya lo he probado me tienta el hacerlo la próxima vez en microondas… por ahorrar tiempo.

De hecho la verdurita que más hago al horno es la berenjena, porque resulta muy cómoda y sencilla, y aunque a una le gusta meterse en la cocina hay veces que tengo tantas cosas entre manos que más vale optar por algún que otro plato que no te enrede demasiado.

Esta por el contrario tiene dos fases de horneado, lo que hace que sea un poco liosa aunque fácil, pero podemos aprovechar para hornear otros platos entre medias.
Yo por ejemplo aproveché que también quería hacer una bica blanca para no desperdiciar el calor del horno.
Pero eso ya lo hago casi siempre, siempre que puedo horneo varias cosas de un tirón para no tener que encenderlo más de una vez, que un poquito de ahorro no está de más.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos a consumir el calabacín con piel, así que lo lavamos escrupulosamente y lo secamos.
Luego lo despuntamos, lo cortamos longitudinalmente y a cada mitad le hacemos un corte en la carne bordeando la piel y haciendo una rejilla en el interior.
Ese mismo corte se lo hago a las berenjenas con miso, en las que se ve más claramente como es el corte. Lo fundamental es no llegar a desprender la carne de la piel.

Con ayuda de un pincel, engrasamos ligeramente ese lado del calabacín y lo horneamos durante unos 30 minutos.
La verdad es que estaba horneando más cosas entre este paso y el horneado final, por eso aproveché para utilizar el horno en ambos casos, pero si no queremos tener el horno encendido tanto rato podemos probar a preparar el calabacín en el microondas o incluso a la plancha.

Mientras se cocina el calabacín vamos preparando el relleno.
Primero pelamos y picamos la cebolla, que pocharemos en una sartén con un poco de aceite.
Pelaremos también la zanahoria y la rallaremos.

Cuando la cebolla esté tierna, agregamos la zanahoria rallada y el atún bien escurrido, removemos y dejamos a fuego medio durante un par de minutos.
Agregamos la salsa de tomate, salpimentamos y añadimos especias a nuestro gusto, y dejamos que se guise un poquito hasta que la salsa no esté demasiado líquida.
Retiramos del fuego hasta que el calabacín esté listo.

Vaciaremos el calabacín cuidadosamente con una cuchara, ya que no queremos romper la cáscara. Es mejor no darla vaciado por completo que romperla.
Troceamos la carne y la mezclamos con el resto del relleno.
Repartimos sobre las cáscaras y cubrimos con el queso rallado.

Hornamos durante 30 minutos más, gratinándolos brevemente si lo deseamos.

Fuente | Directo al paladar