Solomillo en salsa de naranja

¡Qué ricas quedan las frutas acompañando a la carne!

Ya había probado a hacer magret de pato con salsa de naranja, pero me parece que es la primera vez que utilizo esta fruta para acompañar carne de cerdo.

La receta original era con lomo de cerdo, pero como personalmente me encanta la jugosidad del solomillo pues hice ese pequeño cambio.

Son dos piezas muy fácilmente intercambiables en multitud de recetas, sobre todo dependiendo del presupuesto que manejemos, porque sí es cierto que el lomo es mucho más económico.

Como yo cocino solo para dos, de vez en cuando me puedo dar el capricho y optar por las carnes más caras, pero imagino que si tuviese que servir a media docena de bocas hambrientas lo haría con muchísima menos frecuencia.

¡Imprescindible un poco de pan para mojar en la salsita!

Preparación

Para esta receta podemos utilizar solomillo o lomo de cerdo, dependiendo de si nos gusta más jugoso o más durito.
Yo he preferido solomillo, pero va en gustos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
Limpiamos la carne y salpimentamos a nuestro gusto.

En una cazuela suficientemente amplia para nuestro trozo de carne calentamos un buen chorro de aceite.
Pasamos el solomillo a fuego fuerte hasta que cambie de color por fuera, por todos los lados, pero sin que llegue a cocinarse por completo.
Lo retiramos y reservamos para luego.

Bajamos el fuego y echamos la cebolla y el ajo picados en la misma cazuela.
Dejamos que se vayan pochando a fuego lento, y mientras aprovechamos para exprimir las naranjas y picar perejil fresco.

Cuando la cebolla esté bien tierna, volvemos a introducir la carne en la cazuela, cubrimos con el zumo y añadimos un pellizco generoso de perejil.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego muy lento durante tres cuartos de hora.
A mitad de la cocción, destapamos y le damos la vuelta al solomillo para asegurarnos de que se hace por igual.

Transcurrido el tiempo total, quitamos la carne carne y la dejamos reposando mientras terminamos de preparar la salsa.
Retiramos la cazuela del fuego y pasamos su contenido por el chino (o batidora eléctrica si lo queremos más fino).
Si no está lo suficientemente espesa, mezclamos la maicena con un poquito de agua y lo añadimos.
Vertemos la salsa nuevamente en la cazuela, rectificamos de sal y darmos un hervorcito para que espese.

Fileteamos el solomillo y servimos cubierto de la salsa bien calentita.

Fuente | Juego de sabores