Solomillo con salsa de setas

Esta temporada va de recetas rápidas y facilonas, que no hay ni tiempo ni ganas de complicarse.
La que traigo hoy no es con slow cooker, que el aparatejo tiene que descansar un poco, jajaja. Aunque sin duda habrá más porque sigo experimentando.

Y en plan rápido y sabroso, ¿qué mejor que utilizar solomillo?
Lo pasas en un momento en la sartén, acompañas con una salsa, y ya está. Delicioso.

Esta receta es una variante de mi receta de solomillo con salsa a la pimienta, pero en este caso con setas, que le quedan muy bien.
Lo cierto es que es una salsa muy versátil que acepta bien diferentes ingredientes, es muy agradecida.

Por cierto, la salsa la hice con antelación, de modo que al llegar a casa fue suficiente ponerla a calentar mientras se hacía la carne.
¡Y a comer en un periquete!

Preparación

Limpiamos las setas y, si lo deseamos, las cortamos en tiras. Freímos en una sartén con algo de aceite de oliva.
Retiramos del fuego. Aproximadamente la tercera parte las trituramos con el caldo, y el resto las reservamos.

En la misma sartén derretimos la mantequilla, con el fuego bajo.
Rehogamos la harina durante un minuto.
Vertemos el caldo con setas y removemos bien, creando una crema a la que seguidamente añadiremos la nata.
Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Dejamos que se cocine unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener la textura deseada.

Mientras tanto hacemos el solomillo.
Para que quede más jugoso podemos freírlo entero hasta que se dore por fuera, dejarlo reposar un minuto o dos y luego cortarlo en trozos de un centímetro de grosor.
O, si lleváis prisa, puede cortarse primero y cocinarlo algo más brevemente.
Servimos con la salsa.