Flan de zanahorias y calabacín

Recipe: Carrots and zucchini terrine

Desde que empecé a visitar con frecuencia blogs de cocina, mucho antes de tener el mío propio, comencé a copiar aquellas recetas que me parecía que me vendría bien hacer en un momento dado.
La realidad es que pasan tiempo y tiempo almacenadas sin que les haga el más mínimo caso, porque al final ese momento no llega nunca o simplemente porque tengo un montón de recetas que podrían ir en su lugar y que ya sé que me encantan.

Unas poquitas, en cambio, me parecen una idea tan fantástica que las apuntó ya para el siguiente hueco del menú semanal, para no dejarlas caer en ese terrible olvido al que parecen todas ellas abocadas.

Una receta rápida, un plato saludable, una excusa fantástica para comer verduritas, ¿qué más se le puede pedir?
Pues que esté riquísimo, claro.

Preparación

Lavamos el calabacín, porque lo vamos a comer bien con piel.
Lo cortamos en trocitos pequeños y los ponemos a rehogar en una sartén con aceite.
Pelamos y troceamos también la zanahoria, que añadimos a la sartén.

Batimos los huevos con la leche.
Añadimos una pizca de sal y nuez moscada, a nuestro gusto.
Cuando las verduritas estén tiernas, las mezclamos con ellas.

Vertemos la preparación en un recipiente apto para microondas, y cocemos a máxima potencia durante 8 minutos.

Preparation

Clean the zucchini. Chop it and fry it lightly in a pan with oil.
Peel and chop the carrots, and fry it with the zucchini.

Beat the eggs with the milk and a pinch of salt and grated nutmeg.
When the veggies are tender, mix it with them and pour into a recipient.
Cook in the microwave for 8 minutes.

Fuente | Source | Cocinando con CatMan