Berenjena asada con mozzarella

Recipe: Baked eggplant with mozzarella

En esta dieta mía no hace falta hacer sacrificios, ni dejar de comer los platos que más me gustan, ni servirme cantidades pequeñitas para no llenarme.
Pero, eso sí, estoy intentando encontrar formas variadas de comer cada vez más verdura, pero sin que por eso sea el mismo plato aburrido de siempre.
Vamos, que no parezca «de régimen».

Con salsa de tomate y queso, gratinadito al horno, lo que hemos preparado pasa de ser una simple berenjena a una golosina hecha plato.
Y, además, es mucho más rápido y sencillo de preparar que, por ejemplo, una lasaña casera.

Eso sí, el pan nos resultó imprescindible, así que más vale tenerlo a mano para poder aprovechar toda esa salsita.

Preparación

Como esta receta es muy rápida de preparar, vamos precalentando ya el horno a 200ºC.

Lavamos y secamos la benrejena, porque la vamos a consumir con piel.
La cortamos en rodajitas finas que pasamos brevemente por la plancha, por los dos lados, hasta que queden tiernas.

Utilizaremos recipientes individuales para horno, porque con toda la salsa que lleva este plato sería bastante lioso servirlo.
Repartimos los ingredientes, alternando una capa de berenjena, otra de tomate y otra de mozzarella hasta terminar.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla borbotee. Si queremos, podemos gratinar un par de minutos para que la mozzarella de la capa superior se nos dore bien.
Apagamos el horno y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Preparation

Preheat oven at 200ºC.

Wash and dry eggplant. Slice and cook on the grill.
Fill single oven dishes with layers of eggplant, tomato sauce and mozzarella.

Bake for about 20 minutes.
Turn the oven off and leave for a few minutes before serving.

Fuente | Source | Directo al paladar