Solomillo asado con frutas secas

El solomillo de cerdo es una carne que compro con bastante frecuencia, porque es muy jugosa y porque tiene el tamaño ideal para comer dos personas.
Solía prepararlo a la plancha con salsa de pimienta, pero últimamente mi repertorio habitual también lo incluye al horno laqueado con especias y guisado con vino de Porto.

Esta receta es una variante del clásico lomo al horno con manzana, aunque optando por cambiar esa pieza de carne por un solomillo bien tierno y agregar unas frutas secas para completar el plato.

Y ahora me voy, que hoy no habrá tiempo para cocinar cocinar ni mucho menos quedarse en el sofá en internet, hay que dar voz a nuestra opinión para que se nos oiga.

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Engrasamos una fuente para horno.
Mezclamos la cucharada sopera de miel con media cucharadita de agua, removiendo bien, y añadimos sal y pimienta molida a nuestro gusto.
Pincelamos el solomillo con la mezcla de miel, lo colocamos en al fuente engrasada y horneamos durante 10 minutos.

Lavamos la manzana, la secamos y la cortamos en láminas finas.
La añadimos a la fuente con la carne, junto con las frutas secas y medio vaso de agua, y horneamos 30 minutos más.
Si lo vemos necesario, le vamos dando la vuelta de vez en cuando a la carne y removemos la fruta.

Este plato no necesita acompañamiento, la propia fruta resulta suficiente.

Fuente | Directo al paladar