Bacalao gratinado a la mostaza

La mayor parte de las recetas de bacalao que hago son portuguesas, porque sin dudarlo hay que admitir que nuestros vecinos lusos saben un par de cosas sobre como preparar este pescado.

Pero como hay que ir variando un poco, esta vez me animé con una receta bastante distinta.

Primero, porque es una receta británica.
Que sí, que ya sé que su cocina no tiene fama por ser especialmente buena, pero cada vez estoy más convencida de que es en gran parte un prejuicio causado por nuestros malos hábitos como turistas.
¡Así que hay que probar más cosas!

Y segundo, porque se utiliza bacalao fresco en lugar del salado.
Puede que para muchos sea de lo más frecuente, pero para mí ya supone un cambio.

La preparación es muy muy sencilla, basta mezclar los ingredientes e introducirlo al horno. ¡Así de fácil!
Y si lo acompañamos con unas verduritas cocidas o a la plancha tenemos un plato de lo más completo.

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Rallamos el queso y lo ponemos en un bol con la mostaza, la nata y salpimentamos a nuestro gusto.
Mezclamos a conciencia para asegurarnos de que el sabor es uniforme (¡no queremos encontrarnos ningún pedacito de pura mostaza!) hasta obtener una pasta consistente.

Engrasamos una fuente apta para horno y colocamos en ella los filetes de bacalao con la piel hacia abajo.
Los cubrimos con la mezcla anterior, untándola de forma uniforme sobre ellos.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y empiece a gratinarse.
Servimos inmediatamente.

Visto en | The best of traditional British cooking | C. Trotter, A. Yates & G. Campbell