Ensalada de pollo y sésamo

Comentaba en la entrada de la receta del pollo al limón que había cocinado bastante cantidad porque así me sobraba también para una ensalada fría con pollo.
Es una dinámica habitual en nuestra casa: intentar cocinar suficiente para al menos dos días de cada vez, simplificando así el menú semanal, la compra y todo el proceso de cocinado.

Así que ensalada. Con pollo.
Como hay vida más allá de la clásica ensalada César, decidí darle salida al bote de salsa teriyaki casera que aún no hemos terminado. (Pero si no tienes no importa, te explico cómo sustituírla fácilmente.)
Y sésamo, claro. Que es el que le da la gracia (y el nombre) a la receta.

Preparación

Tostamos el sésamo en una sartén, lo retiramos a un mortero y lo machacamos.

He utilizado la salsa teriyaki casera que preparé anteriormente.
Si no tuviésemos podríamos preparar cantidad suficiente hirviendo dos cucharadas de salsa de soja, dos de sake y dos de azúcar.

Sobre un lecho de rúcula y canónigos colocamos la pechuga de pollo en tiras.
Mezclamos la salsa con el caldo, añadimos el sésamo tostado y rociamos la ensalada.
Servimos.